Le bouvier d'Appenzell a un caractère très vif et joyeux. Il exprime sa joie souvent et avec des aboiements aigus. Il possède un instinct de meute très prononcé, il est donc très "pot de colle" avec ses humains et peut être détenu assez facilement à plusieurs, car il s'entend généralement très bien avec les autres congénères appartenant à sa famille. 

Il se montre plutôt méfiant et retenu envers les étrangers et annonce les visiteurs avec des aboiements à sa famille. Une fois revenu au calme, il adore les câlins et l'attention qui lui sont apportés. Il est encore aujourd'hui capable de rassembler le bétail avec une grande agilité et rapidité. Le bouvier d'Appenzell apprend très vite et adore faire des activités ensemble avec son maître/sa famille.

C'est une race dotée d'une grande intelligence et demande régulièrement de la stimulation mentale et physique. Elle se prête donc à merveille au sport canin: Agility, Mobility, Flair, Piste, Quête, Obéissance, traction... presque toutes les disciplines peuvent être exercer avec ce compagnon qui demande à être occupé! 

Très dévoué à son maître, il n'aime pas rester longtemps tout seul à la maison. C'est un excellent chien de famille, car il adore les enfants, mais doit être bien canalisé étant jeune parce qu'il a tendance à "rassembler" la famille lors des balades (déjà chiot, ne jamais le laisser courir après les enfants).  

C'est une race de chien unique, avec beaucoup d'énergie, qui demande beaucoup d'attention, d'occupation et de mouvement mais qui le rend mille fois avec un amour inconditionnel pour sa famille! 

Le bouvier d'Appenzell mesure 52 - 56 cm pour les mâles et 50 - 54 cm pour les femelles. C'est un chien tricolore avec un fond noir ou havane, avec des marques symétriques de couleur feu (brun rouge) et blanche et une liste blanche typique à la tête (qui lui donne son surnom "Bläss", en suisse allemande). La forme de son corps est presque inscriptible dans un carré, il est bien proportionné et harmonieux dans toutes ses parties, musclé, très mobile et agile, à l'expression malicieuse. Comme seule race des bouviers suisse il présente une queue enroulée. 

Il a un pelage très facile d'entretien, qui le protège bien du froid mais qui présente une mue conséquente deux fois par année pendant laquelle un brossage régulier est demandé. 

Les chiens qui sont utilisés pour l'élevage de chiots avec pedigree de la SCS doivent effectuer les examens suivants:
- radiographie des hanches et des coudes et évaluation officiel par les cliniques vétérinaires universitaires de Berne ou Zurich; le chien doit obtenir les résultats A/A, A/B ou B/B pour la dysplasie des hanches et 0/0 ou 1/0 pour la dysplasie des coudes
- examen des rotules; obtenir les résultat de 0/0 ou 1/0 pour la luxation de la rotule
- faire un profil ADN par un laboratoire agrée
- participer à une exposition canine et obtenir au moins un rapport d'évaluation par un juge de race
- passer un test d'aptitude: un test de comportement et une évaluation par un-e juge de race FCI avec au minimum mention "très bon"

Le bouvier d'Appenzell forme, ensemble avec le bouvier d'Entlebuch, les deux races des "petits" bouviers originaires de la Suisse. La race remonte aux chiens de ferme utilisés comme chiens de troupeau, de garde et de défense dans les Alpes suisses, en particulier dans les cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et Extérieures et dans le Toggenburg (St-Gall). Le bouvier d'Appenzell est la seule race de chien suisse classée comme menacée par ProSpecie rara.